KVALITA Rio Mare

Časté dotazy

Rio Mare vám s radostí zodpoví vaše dotazy.
Níže najdete nejčastější dotazy týkající se výroby a zpracování konzervovaného tuňáka:

• Existuje nebezpečí radioaktivní kontaminace tuňáků Rio Mare?
  
• Patří tuňák mezi chovné ryby?
• Čím se tuňák živí?
• Jak se tuňák tepelně zpracovává?
• Zaslechl(a) jsem něco o procesu zrání při konzervaci tuňáka. Co to přesně znamená?
• Obsahuje tuňák ve vlastní štávě ještě přidaný olej?
• Z jakého materiálu se vyrábějí konzervy?
• Co jsou Omega 3 mastné kyseliny? Jsou obsaženy v tuňákovi?
• Pokud jde o nutriční hodnoty, které další složky jsou obsaženy v tuňákovém mase?
• Je tuňák vhodný pro malé děti?
• Je Rio Mare šetrné k delfínům?
• Jaká je trvanlivost tuňáka v konzervě?
• Obsahuje tuňák Rio Mare konzervanty?
• Jak mohu správně uchovat zbylého tuňáka?
• Co znamená kvalitativní norma "UNI EN ISO 9001:2000"?

Existuje nebezpečí radioaktivní kontaminace tuňáků Rio Mare?
Bolton Alimentari, výrobce Rio Mare produktů, nenakupuje žádné tuňáky z Japonska ani nevyužívá služeb japonských dodavatelů tuňákového masa či jiných surovin. Tuňák Rio Mare je loven v oceánských vodách (Atlantik, Indický a Tichý oceán) tropického pásma, daleko od japonského pobřeží. Bolton Alimentari si uvědomuje důležitost výběru bezpečných surovin vysoké kvality pro své výrobky, proto již mnoho let monitoruje také radioaktivitu surovin. Díky těmto analýzám zaručuje, že tuňák Rio Mare je bezpečný a může být konzumován s plnou důvěrou.

Patří tuňák mezi chovné ryby?
Ne. Tuňák je dravá ryba žijící v širých mořích a mírných tropických vodách Atlantického, Tichého a Indického oceánu. Druh červeného tuňáka se vyskytuje také ve Středozemním moři.

Čím se tuňák živí?
Tuňák je všežravec a živí se převážně malými rybami.

Jakým způsobem se tuňák tepelně zpracovává?
Předtím, než se tuňák zakonzervuje (pomocí tepla - sterilací), se maso uvaří v páře a poté se ručně opracovává, jako bylo zvykem kdysi, v počátcích výroby. Tento postup zaručuje perfektní očistění masa a zároveň zachování nejvyššího stupně jeho kvality. Tuňák se steriluje již naporcovaný v pevně uzavřených konzervách.

Zaslechl(a) jsem něco o procesu zrání při konzervaci tuňáka. Co to přesně znamená?
Poslední fází výroby tuňáka je zrání, v jehož průběhu se hotový zakonzervovaný tuňák nechá odležet. Doba zrání se pohybuje od čtrnácti dnů až po několik měsíců a závisí na objemu ryby v konzervě. V době, kdy maso "odpočívá" se zároveň olej dostává do struktury jeho vláken, zjemňuje je a ryba získává na chuti.

Obsahuje tuňák ve vlastní štávě ještě přidaný olej?
Ne. Tuňák se konzervuje pouze ve šťávě sestávající z vody a mořské soli, případně s přidáním bylinek nebo dochucovadel na přírodní bázi.

Z jakého materiálu se vyrábějí konzervy?
Konzerva může být vyrobena buď z ocelového pocínovaného plátu vysoké kvality, který kromě antikorozních vlastností splňuje požadavky na pevnost a nepropustnost materiálu. Dalším typem obalů jsou nové "misky" na produktovou řadu Insalatissime vyráběné z potahovaného hliníku, jež je vhodným materiálem pro styk s potravinami, má nízkou hmotnost a zaručuje snadnou otevíratelnost konzerv.

Co jsou Omega 3 mastné kyseliny? Jsou obsaženy v tuňákovi?
Omega 3 mastné kyseliny mohou být vhodnou prevencí proti kardiovaskulárním a cévním chorobám, především však hrají zásadní roli při vývoji lidského mozku. Dokáží však organizmus chránit proti dalším zdravotním obtížím. Konzumujeme-li více ryb nebo nutričně podobných potravin, náš příjem Omega 3 se zvyšuje. Nejdůležitějším zdrojem Omega 3 mastných kyselin jsou ryby – losos, sleď, makrela, sardinka, tuňák – a rybí tuk.

Pokud jde o nutriční hodnoty, které další složky jsou obsaženy v tuňákovém mase?
V tuňákovém mase je obsaženo velké množství bílkovin, je zdrojem esenciálních aminokyselin (důležité pro stavbu svalové tkáně), a také mononenasycených a polynenasycených tuků obsažených v olivovém oleji. Maso tuňáka dále obsahuje vitamíny skupiny B: B12 prospívá vývoji a regeneraci buněk v organizmu a PP (niacin) zase zajišťuje správnou látkovou výměnu mastných kyselin a cholesterolu. V neposlední řadě jsou v tuňákovi zastoupeny také minerály jako je fosfor, který udržuje v rovnováze nervový systém a je důležitý pro stavbu kostí i zubů, ale také jód, jež napomáhá růstu a vývoji organizmu.

Je tuňák vhodný pro malé děti?
Rozhodně ano. Tuňák má vysokou biologickou hodnotu a jeho bílkoviny obsahují všechny aminokyseliny potřebné pro správný vývoj dětí i batolat.

Je Rio Mare šetrné k delfínům?
Ano. Lov tuňáka Rio Mare je vůči životnímu prostředí šetrný a plně respektuje Mezinárodní program na ochranu delfínů.

Jaká je trvanlivost tuňáka v konzervě?
Datum minimální trvanlivosti, během níž si výrobek zachovává své původní chuťové vlastnosti a do jehož konce bychom jej měli zkonzumovat, Rio Mare vždy uvádí na svých obalech. Například tuňáka v olivovém oleji doporučujeme zkonzumovat do pěti let od data výroby, zatímco tuňáka ve vlastní šťávě je lepší spotřebovat do tří let. Nicméně, pokud jde o hygienické parametry výrobku uvnitř konzervy, ty zůstávají konstantní a časově neomezené.

Obsahuje tuňák Rio Mare konzervanty?
Ne, tuňák Rio Mare konzervanty neobsahuje. Proces konzervace se provádí pouze prostřednictvím tepelné úpravy sterilací při 121°C, při níž spolehlivě dochází k zahubení veškerých nežádoucích mikroorganizmů.

Jak mohu správně uchovat zbylého tuňáka?
Rada, která se týká všech typů konzervovaného tuňáka, zní: pokud rybu naráz nezkonzumujete, měla by být uchována nejlépe ve své původní konzervě. Zalijte rybu olivovým olejem tak, aby byla zcela ponořena, zakryjte potravinovou fólií a uložte do lednice. Takto ji můžete uchovat po dobu dvou dnů.

Co znamená kvalitativní norma "UNI EN ISO 9001:2000"?
ISO 9000 je souhrn široce uznávaných standardů sloužících jako záruka kvality výrobků či poskytovaných služeb. Nejpoužívanější normou je ISO 9000, která definuje vzory pro dodržení kvality v oblastech designu, vývoje, výroby, instalace a použití. Bolton Alimentari je certifikováno dle normy UNI EN ISO 9001:2000, kterou udělil certifikační úřad v roce 2003. Certifikát prokazuje, že hlavní operační procesy včetně prodejů (revize smluv), rozvoje, designu, procesu výroby, poskytování služeb, skladování a logistiky jsou prováděny v kontrolovaných podmínkách, čímž je průběžně zajištěna neměnná kvalita výrobku či služby.